Newsletter 2 -2008

Kennen Sie das Dilemma auch? Sie möchten Ihre Liebsten gerne mit Leckereien verwöhnen?
Doch viele der herkömmlichen Rezepte sind aus gesundheitlicher Sicht nun wirklich nicht zu empfehlen!

Und den Duft der Weihnachtsbäckerei möchten Sie doch auch nicht missen - oder?

Nein, ein schlechtes Gewissen müssen Sie deswegen nicht haben.
Nachfolgend habe ich Rezepte zusammen gestellt, welche Sie - natürlich mit Mass - ungeniert geniessen dürfen.

 

Haferflocken-Kokos-Guetzli

E

250 g Butter

glatt rühren

 

 

 

 

1½ Tassen Kokosflocken

1 Tasse Rohzucker

 

 

 

 

M

2 Tassen Haferflocken

 

 

 

 

W

1 Prise Salz

 

 

 

 

H

2 Tassen Vollkornmehl

1 EL Backpulver

 

 

 

 

F

2 EL heisser Kaffee

 

 

 

 

E

4 EL Honig

 

 

 

 

M

1 TL frischer Ingwer, gerieben

alle Zutaten mit der Holzkelle in die Butter einarbeiten.

Mit Teelöffeln nussgrosse Häufchen aufs Blech setzen; genügend grosse Abstände einhalten!

Backzeit: ca. 15 Min. bei mittlerer Hitze.

 

Chnebeli

E

250 g Nüsse, möglichst frisch gemahlene

100 g Nüsse, gehackt

nach Belieben Dörrfrüchte

   (z.B. Cranberries, Rosinen…)

150 g weiche Butter

5-6 EL Honig

4 Eier

2 TL Zimt

 

 

 

 

M

2 Msp. Nelkenpulver

2 Msp. Muskat

 

 

 

 

W

1 Prise Salz

 

 

 

 

H

500 g Ruchmehl

1 Orange, Saft

 

 

 

 

F

1 Orange, Schale

alle Zutaten zu einem Teig kneten.

Den Teig ca. ½ cm dick ausrollen

 

 

 

E

Eiweiss

gehackte Nüsse

 

den Teig bepinseln und mit Nüssen bestreuen; die Nüsse etwas eindrücken.

Fingerlange Stäbchen schneiden und bei

200°C 15-20 Min. backen

oder:

auf Blechgrösse auswallen, backen und noch warm in Stäbchen schneiden.

 

 

 
E evtl. flüssige dunkle Schokolade

 

 die eine Hälfte der fertigen Stäbchen in Schokolade tauchen und auf einem Gitter aushärten lassen.

 

Winterkugeln                           ergibt ca. 60 Stück

 

250 g Dinkel

150 g Gerste

100 g Hafer

 

 

das Getreide fein mahlen/mahlen lassen
 

 

 
 

 

 

H-W

1 Pr. Salz

2 Msp. Bockshornkleesamenpulver

2 Handvoll Cashewkerne, gehackt
   (ersatzweise Baumnüsse)

 

 


in einer weiten Pfanne zusammen mit dem Mehl rösten, bis es leicht braun wird und stark duftet
 

 

 
E

180 g Butter

beigeben und rühren, bis die Butter ganz geschmolzen ist
 

 

 
 

100 g Vollrohzucker

unterrühren, nach 10-15 Sek. vom Herd nehmen
 

 

 
 

50 g Honig

½ TL Zimt

 
 

 

 
M

½ TL Muskatblüte/Macis (ersatzweise Muskat)

1 Msp. Nelkenpulver

½-1 TL Kardamom

 

 

Honig und Gewürze unter die noch warme Masse mischen
 

 

 
W

Wasser (max. 1 dl)

um Kugeln formen zu können, wenn nötig wenig Wasser beigeben.

Solange die Masse noch warm ist Kugeln von ca. 2,5 cm Durchmesser formen
 

 

 
 

evtl. 100 g Bitterschokolade

in einem kleinen Schüsselchen sorgfältig schmelzen, die Kugeln bis zur Hälfte in die Schokolade tauchen und evtl. in
 

 

 
 

Pralinenpapierchen

setzen.

Kühl aufbewahren.

 

Kartoffel-Mohn-Stangen   als Apéro oder statt Brot zu einer Vorspeise
                                                                                             ergibt ca. 60 Stück

E

125 g Kartoffeln (mehlig kochende)

kochen, schälen, abkühlen lassen und reiben

 

 

 


M

 

W

H

F

125 g Butter

1 Msp. Nelkenpulver

1 Msp. Muskat

Salz

125 g Mehl

60 g Mohn, in Mörser gequetscht

 

 

 

 

 

alles zu einem schmackhaften Teig verarbeiten.

 

 

 

 

 

Den Teig in 4 Portionen teilen, zu Rollen formen und jede Rolle in 15 Stücke schneiden. Aus jeder Portion eine kleine, fingerlange Stange rollen, mit einem Messerrücken mehrmals einkerben und auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech legen

 

 

 

 

1 Eigelb

mit etwas Wasser verquirlen und die Stagen bepinseln

 

 

 

 

grobes Salz

die Stangen mit grobem Salz bestreuen.

 

 

 

 

Backen:

Bei 200°C während ca. 10-15 Min. goldgelb backen.